Todo lo que puedas comer: Mesa redonda
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Todo lo que puedas comer: Mesa redonda
La creciente preocupación por la seguridad alimentaria y el impacto ambiental de la agricultura industrializada sugiere que el costo real de las calorías "baratas" es insosteniblemente alto. A medida que nuestra economía alimentaria se acerca rápidamente a sus límites, la innovadora comunidad alimentaria de California ofrece esperanza y una barra de ensaladas repleta de posibles soluciones.
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* Tenga en cuenta que esta mesa redonda incluyó la proyección de la película "Come en Bill's: La vida en el mercado de Monterey". La parte cinematográfica del programa no está incluida en el podcast.
Lisa Brenneis es una californiana tolerante a la sequía que cultiva cítricos orgánicos con su esposo en Ojai, California. Recientemente terminó su primer largometraje documental, "Eat at Bill's: Life in the Monterey Market". Complementa su afición al cine escribiendo libros de referencia técnica para Peachpit Press.
Bill Fujimoto nació en Caldwell, Idaho, en 1946 y se crio en Berkeley, California. Graduado de la Universidad de California en 1968, trabajó durante cinco años como ingeniero mecánico en Lockheed, Sunnyvale, antes de unirse a la tienda de sus padres en Berkeley. Fundado en 1962, Monterey Market es un mercado independiente especializado en productos frescos de temporada. Actualmente, Monterey Market genera $15 millones al año en un solo local en el norte de Berkeley. El negocio ha crecido con la revolución alimentaria en el norte de California y tiene un fuerte compromiso con la agricultura local y las prácticas agrícolas sostenibles. Bill Fujimoto fue miembro fundador de San Francisco Ferry Plaza Market Collaborative.